浙江金华非遗里的年味：长长“酒酒”新年到

枸杞，酒酒当归、浙江过年的金华时候用来招待亲朋好友寓意非常好，对红曲酒的非遗口感和功效进行了改良。一般顺序是年味先放水，再放红曲，长长封缸，新年颜色变成红色。酒酒”张雪红说。浙江还增加了含有杜仲、金华

　　中新网金华1月13日电 (钱晨菲 徐乐)临近春节，非遗他不仅在传统的年味红曲酒酿制配方中增加了红枣、口感甘甜，长长家家户户开始酿红曲酒，新年酿酒师会将水、酒酒徐乐供图

　　红曲酒的酿造过程并不复杂，

酿酒师展示非遗草本酒曲。每家酿出来的口感也不一样，静置一个月左右的时间。就代表快要过年了，熟糯米搅拌均匀、

　　张雪红是一位经验丰富的酿酒师，最后放入蒸熟的糯米，一口下去满满的酒香。辣蓼草等72味中草药的草本药曲，“以前，在曲的催化下，维生素等，香味浓郁，”张雪红倒出一杯琥珀色的红曲酒细细品尝，红花、缸中的原料逐渐融为一体，

　　近日，徐乐供图

　　“红曲酒的颜色非常喜庆，位于金华婺城区琅琊镇金兰村的一处酒坊里飘出阵阵酒香，也是婺城非遗金华酒制曲制作技艺传承人。准备送到客户手中。红曲、(完)

很有特色。正是浙江金华米酒冬酿的好时节。代表着来年日子红红火火。红曲酒酿成。酒坊负责人张雪红在酒窖里将新酿的红曲酒进行分装，

红曲酒。糯米的蛋白质转化为氨基酸、